現在的燒味店，做來做去都離不開叉燒、切雞、油雞、燒鴨鵝和熏蹄，其實傳統燒味店又豈只這幾味，好像現在已買少見少的琵琶鴨，出爐時香味四溢，因用醬料醃過才燒，吃時骨香、肉香、醬香及皮脆，是道十分惹味的燒味。記者：張一豪攝影：伍慶泉

5/4/2016 · 成品特色形如琵琶，顏色金紅，鴨肉飄香，可謂「形色香味」俱全。材料：白鴨1隻。味料：燒鵝料30克，皮水適量，自製炭烤醬80克。工具：叉燒針2根，燒臘鉤1個，剪刀1把

事實上, 要找到一間粵菜食肆有琵琶鴨已不容易, 比燒鴨的程序更複雜, 又要將整隻鴨開肚, 塗醬也要包括鴨身內外, 敞開了的鴨就像一個琵琶. 這